Хотя правила Ислама, касающиеся диеты, не такие сложные и суровые, как в еврейском Кашруте, они все же существуют. Все законы, касающиеся мирской жизни в Исламе, основываются на принципе максимизации пользы и минимизации вреда. Если вред того или иного действия больше пользы, которую оно может принести, это действие запрещено в Исламе. Бог говорит

«Они спрашивают тебя об опьяняющих напитках и азартных играх. Скажи: «В них обоих — великий грех, и хотя есть и польза для людей, но греха в них больше, чем пользы»… (Коран 2:219).

Именно по этой причине Ислам установил некоторые правила касательно забоя скота для употребления мяса в пищу. Нарушение этих правил может принести вред здоровью людей и увеличить страдания животных

Метод забоя скота в Исламе

Самым главным правилом употребления мяса в пищу является соблюдение указаний по забою скота. Запрещается употреблять в пищу мясо животных, погибших от старости или болезни, удушения, жестокого забоя, ранений или съеденного дикими животными. Чтобы мясо было пригодным для употребления, скотина должна быть зарезана ножом. Нужно перерезать горло, а именно трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию, не навредив спинному мозгу.  

Этот способ является на самом деле самым гуманным методом забоя скота для употребления его мяса. Это, кстати, также единый правильный способ, одобренный конгрессом США, зафиксированный в статье 48, часть 7, параграфы 1901 и 1902 (b), где написано следующее: 

Конгресс считает, что использование гуманных методов забоя скота предотвращает ненужные страдания  животных, обеспечивает безопасность работников фермы; улучшает продукцию и экономику предприятий по забою скота; и предлагает другие преимущества для предпринимателей и потребителей, которые способствуют продвижению мяса на внутренний и внешний рынок. По сему, политика США, касающаяся выращивания скота и забоя животных, следует исключительно гуманному подходу. 

Никакой другой метод забоя скота, кроме гуманного, не соответствует государственной политике США. Оба последующих метода обращения с животными и забоя считаются гуманными:

 (a) в случае крупного рогатого скота, телят, лошадей, мулов, овец, свиней, и других животных, животное необходимо привести в состояние нечувствительное к боли с помощью выстрела, электрических, химических или других быстрых и эффективных средств,  до убоя. 

(b)  убивая согласно требованиям еврейской веры или любой другой религии, которая пропагандирует такой метод убоя скота, при котором животное теряет сознание от анемии мозга, вызванной мгновенным пересечением сонной артерии острым инструментом.

Как видите, этот метод гарантирует, что животное практически не ощущает боли, а мясо безопасно для употребления в пищу. Быстрый надрез кровеносных сосудов на шее животного прекращает поток крови к нервным клеткам мозга, отвечающим за боль, соответственно, животное не чувствует боли. Движения тела животного после этого объясняется не болью, а сокращениями и расслаблением мышц от дефицита крови. Эти движения также очень важны для того, чтобы наибольшее количество крови вышло из тела, тем самым очистив мясо и обеспечив его свежесть на долгое время. Также важно правильно перерезать трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию, что влечет за собой быстрый отток крови из организма. Повреждение спинного мозга, однако, может привести к остановке сердца, и, соответственно, к застою крови в кровеносных сосудах из-за повреждения нервных тканей сердца.

Чувствует ли животное боль?

В исследовании под названием «Попытки объективизировать боль и сознание в традиционном (оглушение с помощью пневматического пистолета ) и ритуальном (ножом) методах забоя овец и телят», которое проводилось профессором Вильгельмом Шульцом и Доктором Хазимом в школе ветеринарной медицины в Ганноверском университете, несколько электродов были хирургически имплантированы в разные точки мозга животного. После того, как животные выздоравливали, их убивали двумя методами: Исламским, перерезая трахею, пищевод, яремную вену и сонную артерию; и традиционным, оглушая животных с помощью пневматического пистолета перед забоем. Во время эксперимента, электроэнцефалограф и электрокардиомонитор записывали состояние мозга и сердца животных во время забоя и оглушения. Были получены следующие результаты:  

1.    В первые три секунды забоя Исламским методом электроэнцефалограмма не показала никаких изменений, что подтверждает тот факт, что животное не чувствовало боли во время или после надрезания.

2.    В последующие три секунды электроэнцефалограф записал состояние глубокого сна – бессознательность. Оно наступило в результате оттока большого количества крови из организма.

3.    По истечению шести секунд электроэнцефалограф зафиксировал нулевые значения, что подтверждает полное отсутствие боли.

4.    Когда сигналы мозга были нулевые, сердце все еще билось, а тело билось в конвульсиях (рефлекс спинного мозга), изливая максимальное количество крови из организма, обеспечивая потребителя гигиенически чистым мясом.

Современные методы оглушения, используемые до забоя

Критики исламского и еврейского методов забоя скота призывают оглушать животных перед тем, как перерезать им горло. Их доводы основываются на том, что оглушенные животные не чувствуют боли. Однако, скорее всего, забойщикам скота просто легче контролировать животное в условиях фермы. Представляем вам некоторые современные методы оглушения:

Механические методы:

·Пистолет для оглушения скота: Этот метод оглушения широко используется для всех фермерских животных и кроликов. Метод основан на действии ударного болта, проходящего сквозь череп животного. Болт не застрянет в черепе, поскольку он подсоединён к пистолету. Этот способшироко используется.

·Оглушение ударом.  Механическое приспособление наносит удар и оглушает мозг. Используется для рогатого скота, овец, телят, кроликов. 

·Пистолет с пулями.  Используется для животных, с которыми тяжело справиться, диких свиней, бизонов, оленей, лошадей или в неотложных случаях.

После оглушения животные могут быть забиты с помощью стержня, который вводится в отверстие в черепе животного, сделанное болтом. Таким образом, повреждается нижняя часть мозга животного и верхний спинной мозг.  Во всех этих методах бессознательность достигается с помощью проникновения в череп и повреждения мозга или же мощного удара по голове. После оглушения животное прокалывают, что вызывает кровотечение, в результате которого животное умирает. Необходимо, чтобы сердце билось как можно дольше после прокалывания или надреза, чтобы большее количество крови вытекло из вен. Это определяеткачество мяса.

Электрическое оглушение

·Удар током по голове. Этот метод используется для оглушения крупного рогатого скота, овец, коз и страусов. Техника заключается в установлении на голову животного электрического приспособления, вследствие чего электроток, проходящий сквозь мозг, вызывает временную потерю сознания.

·Остановка сердца. Используется для крупного рогатого скота, овец, свиней, кролей и коз. Электрический ток пропускается либо через голову и тело одновременно, либо через голову, а потом грудную клетку, в результате чего парализуется как мозг, так и сердце животного.

·Оглушение на водяной бане. Этот метод широко используется для оглушения кур, индюков, гусей и качек. Птица подвешивается вниз головой на движущемся конвейере, а затем опускается головой в воду, где ее оглушает током. В последние годы сила тока при оглушении птицы на водяной бане увеличилась, чтобы обеспечить смерть  птицы от остановки сердца. 

Отравление газом

Птиц также можно оглушать с помощью CO2 или аргона, пока они находятся в своих гнездах. Удушение диоксидом углерода также может быть использовано для свиней.

Зарез

Животному перерезают горло, вызывая смерть мозга от прекращения кровотока.

Чувствует ли животное боль?

Исследования показали, что оглушение животных с помощью упомянутых методов приносит ненужную боль и страдание. Что касается оглушения с помощью пневматического пистолета, исследования в немецком университете подтвердили, что:

1.    Животные были без сознания после оглушения.

2.    Животные ощущали сильную боль сразу после оглушения.

3.    Сердца животных оглушенных пистолетом до забоя, прекращали биться раньше, чем у зарезанных исламским способом животных. Соответственно, больше крови осталось в мясе убитого животного, что в свою очередь является негигиеничным для потребителя.

Хотя животные были оглушены и теряли сознание, они чувствовали сильную боль от оглушения, чего не наблюдалось при забое скота исламским методом.

Несмотря на то, что не существует запрета на использование оглушения до забоя скота, исследования показали, что лучше следовать исламскому методу забоя, не используя оглушение.

Боль

Ислам – это религия, которая наставляет своих последователей на проявление милосердия ко всем твореньям божьим. По законам Ислама, наносить ненужный вред животным – запрещено. Даже во время забоя, Пророк напоминает:

«А когда убиваешь, убивай искусно» (Сахих Муслим).

Он приказывает наточить ножи до забоя.

«Наточите ножи, чтобы облегчить страдания животного» (Сахих Муслим).

Отражением милосердия и сострадания к животным является то, что Ислам призывает нас не точить ножи в присутствии животных и не убивать одно животное в присутствии другого.

Для эффективности оглушение с помощью пневматического пистолета должно производиться обученным персоналом. Поскольку, в случае, если пистолет не установлен правильно, животное не теряет сознание после первого выстрела и страдает от неимоверной боли. Если бы животных убивали без предварительного оглушения, они не ощущали бы боли. В 1996-ом году, научный комитет Европейской Комиссии установил, что в 5 случаях из 10 оглушение пистолетом крупного рогатого скота осуществляется неправильно, что согласно данным организации VIVA (Вегетарианский Международный Голос за Животных) означает, что 230 000  голов крупного рогатого скота умирают мучительной смертью, и это только в Великобритании. Ассоциация «Благополучие Животных на Фермах» зафиксировала, что во многих случаях оглушение пистолетом производилось непрофессионально, а в некоторых случаях несколько раз подряд.

То же самое касается оглушения с помощью электрического тока. Организация RSPCA  (Королевское Общество Борьбы с Жестокостью к Животным) утверждает, что существуют неоспоримые научные доказательства того, что некоторые оглушенные током животные приходят в себя до  того, как умирают от потери крови. Причиной этого может быть слабый ток или временная задержка забоя на период дольше 20 секунд.   

Организация VIVA («Вегетарианский Международный Голос за Животных») объясняет это тем, что оглушение током вырубает животное на 20-40 секунд, а горло перерезают только через 70 секунд. Это означает, что около 5 миллионов овец приходят в себя до того, как умереть от потери крови.

Исследования в Бристольском университете показали, что после оглушения током овцы не ощущают боли, но могут прийти в полное сознание. Более того, нет никаких доказательств, что потеря сознания происходит мгновенно, а некоторые люди, к примеру, нейрофизиолог Гарольд Гильман, считают, что оглушение очень мучительно, подчеркивая тот факт, что оно используется для пыток в тюрьмах в некоторых странах. Животные не могут проявить свою боль криками или движениями, поскольку сила тока парализует их.  

Оглушение током на водяной бане также зачастую не отвечает требованиям, особенно с качками и гусями, поскольку они поднимают головы и не погружают их в воду полностью. Еще одной проблемой этого метода является то, что иногда такое оглушение не вызывает остановки сердца у птиц, и они приходят в сознание до убоя.

Боль, которую чувствует любое живое существо при удушении, ясна, и мы не будем останавливаться на ее описании.

В заключение следует сказать, что хотя все эти методы призваны облегчить боль, во многих случаях они приносят еще больше боли и страданий животным. А мучить животных – по Исламу запрещено. 

Здоровье

Кровопускание:

Совершенно очевидно, что чем больше крови выйдет из организма забитого животного, тем чище будет его мясо. При оглушении у многих животных наблюдается остановка сердца. Из результатов эксперимента, проведенного в немецком университете, следует, что после оглушения пневматическим болт-пистолетом у некоторых животных сердце останавливается быстрее, чем у тех, которых забивают согласно исламским традициям. Все техники оглушения приводят к тому, что кровь остается в теле, и мясо быстро портится.  

Заражение мяса

Существует возможность, что оглушение может быть причиной заражения людей «коровьим бешенством». Недавние исследования, проведенные в Техасском университете совместно с Канадской санэпидстанцией показали, что взрывная сила оглушения пневматическим болт-пистолетом полностью разрывает ткань мозга животного. Эти результаты заставляют задуматься, ведь ткань мозга и спинной мозг являются самыми чувствительными органами к заражению «коровьим бешенством», которое вызывает появление «сырных» отверстий в мозге зараженного животного. Но еще хуже то, что около 30-40 % крупного рогатого скота в Америке забивают, используя технику оглушения пневматическим пистолетом.

Результаты эксперимента Грегори и Виттингтона в 1992 году, опубликованные в журнале Research in Veterinary Science под названием «Вдыхание воды во время электрического оглушения на водяной бане», показали, что куры вдыхают воду при оглушении током на водяной бане. Было также отмечено, что при оглушении куры испражняются, а затем другая партия птицы вдыхает загрязненную пометом воду. Таким образом, мясо становится негигиеничным, а вытекающая из легких жидкость может быть причиной заражения.

Страх смерти

При любом из вышеописанных способов оглушения, существует вероятность, что животные умрут от остановки сердца. Согласно Исламу, мясо животных в таких случаях является непригодным к употреблению в пищу.

Вывод

Законы религии основываются на Божественных источниках, на слове Творца всего существующего, Единственного, Который знает бесконечно много о своих твореньях. Этот факт требует беспрекословного следования и повиновения законам Божьим. Анализ законов Ислама показывает, что они действительно являются самыми правильными в любой ситуации. Законы Ислама руководятся желанием максимизировать пользу и минимизировать страдание живых существ. Некоторые люди считают исламские методы забоя жестокими, но факты доказывают противоположное. Обвинять в жестокости к животным нужно тех, кто не следует исламским традициям и законам, а предпочитает использовать методы, приносящие боль и страдания животным, и вред тем, кто употребляет их мясо в пищу.  

Источники:

Аиша аль-Авади, «Действительно ли забой скота по исламским законам опасен для животных?» (Is Islamic Slaughtering Cruel to Animals?  Dr. Aisha El-Awady).

Аиша аль-Авади, «Гуманно ли оглушать животных?» (Is Stunning Animals Really Humane? Dr. Aisha El-Awady).

Джульет Геллатли, «Собираясь убить» (Going for the Kill. Juliet Gellatley BSc (Zoology)).

Ребекка Смит, «Приговорен к смерти» (Sentenced to Death. Rebecca Smith).